عصاره مخمر چیست؟

عصاره مخمر به طور کلی TE نامیده می شود که در واقع حاوی بسیاری از مواد مغذی غنی مانند پپتیدها، اسیدهای آمینه، نوکلئوتیدهای طعم دهنده، ویتامین B و غیره است. عصاره مخمر عمدتا در افزودنی های مختلف غذایی و لوازم آرایشی استفاده می شود. اگر عصاره مخمر به غذا اضافه شود طعم آن تازه تر می شود. بنابراین، عصاره مخمر در جوهر مرغ، آب نمک و نودل فوری وجود دارد.
YE (عصاره مخمر) نوعی محصول طبیعی خالص در خمیر محلول زرد قهوه‌ای یا پودر زرد روشن است که از مخمر خوراکی غنی از پروتئین بر اساس مفاد فارماکوپه چینی با استفاده از فناوری‌های نوین بیولوژیکی بالا و جدید مانند اتولیز ساخته می‌شود. آنزیمولیز، جداسازی، غلظت، و غیره، برای تجزیه و تصفیه پروتئین، اسید نوکلئیک و غیره در سلول های مخمر. اجزای اصلی پپتیدها، اسیدهای آمینه، نوکلئوتیدهای طعم دهنده، ویتامین های گروه B و عناصر کمیاب هستند. این یک چاشنی طبیعی عالی با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی است. همچنین ایده آل ترین ماده خام برای محیط های کشت بیولوژیکی و ماده اولیه اصلی در صنعت تخمیر است. اثربخشی آن معادل 8 برابر مخمر است که می تواند سرعت تولید سویه های باکتریایی و عملکرد محصولات تخمیر شده را تا حد زیادی بهبود بخشد.
عصاره مخمر یک چاشنی طبیعی عالی با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی است. تجزیه و تحلیل بر روی وضعیت توسعه عصاره های مخمر در داخل و بین المللی انجام شد و پیشرفت های جدید در کاربرد عصاره های مخمر بررسی شد. عصاره مخمر (همچنین به نام مخمر لذیذ نیز شناخته می شود، نام انگلیسی مخمر عصاره است) یک طعم دهنده طبیعی است که از مخمر خوراکی غنی از پروتئین با استفاده از بیوتکنولوژی برای تجزیه پروتئین، اسید نوکلئیک و غیره در سلول های مخمر و تصفیه آنها ساخته شده است. اجزای اصلی آن پلی پپتیدها، اسیدهای آمینه، نوکلئوتیدهای طعم دهنده و ریز عناصر ویتامین B هستند. عصاره مخمر دارای مزایای طبیعت خالص، تغذیه غنی، طعم لذیذ و ملایم است و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود.
زمینه کاربرد عصاره مخمر در چین - عصاره مخمر به دلیل تغذیه غنی و عملکرد فرآوری خوب، اغلب نقش موثری در افزایش تازگی و غنای محصولات در برخی از فرآوری های مواد غذایی ایفا می کند و در عین حال طعم شور و ترش محصولات را کاهش می دهد. پوشاندن بوها عصاره مخمر به خوبی در بسیاری از صنایع غذایی استفاده شده است.
عملکردها: پلی ساکارید عصاره مخمر (عمدتا مانوپروتئین، همچنین به عنوان مزدوج قند، قند پیچیده و غیره نیز شناخته می شود)، اسید نوکلئیک (عمدتاً در صنعت طعم دهنده استفاده می شود، که باید به این دلیل باشد که اسید اینوزینیک و اسید گوانیلیک دارای طعم هستند)، دیواره سلولی مخمر (عمدتاً). در شراب استفاده می شود، که می تواند مواد مضر را جذب کند) و غیره.
زمینه های کاربردی اصلی عبارتند از نودل فوری، جوهر مرغ، جوهر خوراکی مرغ، محصولات گوشتی، محصولات سس سویا، کترینگ هات دیگ، غذای پخته، غذای پف کرده، سس سویا و چاشنی.
ویژگی ها: عصاره مخمر غنی از مواد مغذی است و عملکرد پردازش خوبی دارد. این می تواند به طور موثر طعم تازه و احساس ملایم محصولات را در برخی از فرآوری های مواد غذایی افزایش دهد، در عین حال طعم شور و ترش محصولات را کاهش داده و بوی آن را بپوشاند. از این رو در بسیاری از زمینه های صنایع غذایی کاربرد خوبی داشته است.