پودر آنزیم پاپایا CAS 9001-73-4

پودر آنزیم پاپایایک آنزیم زنجیره پپتید اندوفسفری (-SH) است ، با فعالیت های پروتئاز و استراز ، دارای طیف گسترده ای از ویژگی است و توانایی قوی در هیدرولیز پروتئین های حیوانات و گیاهی ، پپتیدها ، استرها ، آمیدها و غیره دارد. در همان زمان ، عملکرد مصنوعی نیز دارد و می تواند پروتئین هیدرولیزات را به پروتئینی پروتئین سنتز کند. Papain یک آنزیم پروتئولیتیک است. Papain یک آنزیم پروتئولیتیک خاص کم در پاپایا است. این ماده به طور گسترده ای در ریشه ها ، ساقه ها ، برگ ها و میوه های پاپایا وجود دارد و در شیر نابالغ بسیار فراوان است. مرکز فعال Papain حاوی سیستئین است که متعلق به پروتئاز سولفیدریل است ، که دارای ویژگی های فعالیت آنزیم بالا ، پایداری حرارتی خوب ، سلامت طبیعی و ایمنی است ، بنابراین به طور گسترده در صنایع غذایی ، دارو ، خوراک ، شیمیایی روزانه ، چرم و نساجی استفاده می شود.

Papain عمدتا در جنبه های زیر استفاده می شود:
1, food industry: Papain enzymatic reaction can be used to hydrolyze large molecules of protein in food into easily absorbed small molecules of peptides or amino acids, widely used in such as: Chicken, pig, cattle, seafood, blood products, soybeans, peanuts and other animal and plant protease hydrolysis, meat tenderizer, wine clarifying agent, biscuit loosening agent, noodle stabilizer, health food, تولید کننده سس سویا و استارت شراب ، می تواند ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد ، اما همچنین هزینه را کاهش می دهد.
2 ، صنعت بیسکویت: گلوتن مرطوب خمیر را کاهش دهید ، انعطاف پذیری و خواص فیزیکی و شیمیایی خمیر را بهبود بخشید و هیدرولیز ماکرومولکول های پروتئین به پپتیدهای کوتاه و اسیدهای آمینه ، که منجر به واکنش پیچیده مایلارد از قندها و مواد آمینه می شود ، به گونه ای که رنگ محصول سریع است ، رنگ آن براق است و براق است و نفت است.